レシピ【1巻】豆乳でつくる鶏肉のコルマ風カレー

《材料》

◎鶏むね肉 1枚(一口大にカット)
◎豆乳ヨーグルト 50g
◎食塩 小さじ1/2
◎コリアンダー・ターメリック ボトルの半量
・玉ねぎ 1(1cm幅にスライス)
・にんにくチューブ 約3cm
・しょうがチューブ 約3cm
・植物油 大さじ2
・食塩 小さじ1/2
・水 100ml
・豆乳ヨーグルト 100g
・クミン/クローブ ボトル全量
・コリアンダー/ターメリック ボトルの半量(残り全て)
・レッドペッパー ほんの少し

下準備

◎をボウルに入れて揉み込み、30分ほど冷蔵庫で漬けておく。

手順

①フライパンに油を熱し、玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れて、中火で5分炒める。
②スパイスと食塩を加えて馴染ませ、◎と水を入れて混ぜ合わせる。
③フツフツと沸いてきたら、フタをして弱火で10分煮る。
④火を止め、豆乳ヨーグルトを加えて馴染ませたら完成。
※ 豆乳の性質上、沸騰させてしまうと分離します。味に影響はありませんが、分離していない方が見た目が綺麗です。
※ 乳アレルギーでない方は、普通のヨーグルトでも代用可能です。

 

「コルマ」とは、白くてクリーミーな味わいが特徴のインド料理です。